日本山梨縣有一種有名的鄉土料理「ほうとう」（houtou），明明是很簡單的料理，卻非常美味。
如果你去河口湖觀光，會發現到處都在賣ほうとう，而且每到吃飯時間總是排了滿滿的人，究竟是什麼樣的料理呢？
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什麼是ほうとう？
中文可以翻「餺飥麵」或是「寶刀麵」，據說是中國傳來的料理，後來演變成現在的發音，也有一種浪漫的說法是，古時候甲斐的武將武田信玄用刀來切食材，因得此名。
一鍋滿滿蔬菜的粗麵條用豪邁的鐵鍋裝著，味噌湯底用南瓜熬得十分香醇，加上各種配料，每次都可以吃很飽很過癮。
今天來介紹山梨縣人氣的ほうとう連鎖店和我的試吃心得感想。
以上三間是山梨縣有名的ほうとう專賣店，尤其是去河口湖玩的朋友可以參考一下，因為三間都在那裡有分店。
ほうとう的名店
ほうとう不動
「ほうとう不動」是山梨縣知名的連鎖店，河口湖也很多家分店，每一間一到吃飯時間都大排長龍。
店內裝潢設計都很古色古香，古民家的感覺。有些分店還設計的蠻特別的，例如河口湖附近的東戀路店，外型全白像一個雪屋，裡面也別有洞天呢！
菜單非常簡單，ほうとう只有一種，而且單一口味。有一次上廁所經過廚房，發現裡面清一色的鐵鍋全是ほうとう。
這家的湯底食材燉的十分熟嫩，但味道相較其他家較清淡，沒那麼鹹。招牌的ほうとう裡面沒有肉，只有蔬菜和香菇。
甲州ほうとう小作
「甲州ほうとう小作」也是一家非常人氣的連鎖店，河口湖店假日都還會有專人在停車場指揮交通。
店內裝潢也是傳統民家的感覺，有些店是榻榻米和圍爐等。
特別的是，這裡菜單非常多樣，光是ほうとう就有豬肉、鴨肉、牡蠣等不同口味可以選，甚至有「熊肉」和「紅豆」等特殊奇特的菜單。
湯頭的味道感覺偏鹹，而且配料很多元，感覺也比較偏硬偏脆，沒有煮到很軟。
另外還有炸蝦天婦羅定食、豬排定食等，不想吃ほうとう也可以點其他餐點換換口味。
ほうとう蔵 歩成
「昇仙峡ほうとう味くらべ真剣勝負」比賽中的連續三年都得到冠軍的優勝ほうとう。河口湖店有很多名人到訪的簽名。（當時有看到小栗旬）
基本款是南瓜湯底的「黃金ほうとう」，非常香濃，另外有加了鮑魚或是螃蟹等的高級款。
整體而言感覺價位稍為高一點點，但他有一種自家的辣味噌，吃到一半可以加進湯裡，換個口味吃吃看喔！
河口湖必吃美食
如果去河口湖，氣溫相對較低，而且附近餐廳也沒那麼多，這時就推薦去吃一碗暖呼呼的餺飥麵啦！
可以參考以上我的ほうとう報告，如果有機會歡迎去吃吃看！但上述三間一到假日人潮擁擠，通常都要排隊，最好避開用餐時間。
其實山梨縣除了以上三家名店，很多一般餐廳也可以吃到ほうとう，但味道就要看運氣了。
河口湖一日遊推薦行程
如果從東京出發想去河口湖，可以參加KKday的行程喔！有些行程午餐會安排吃餺飥麵，可以享受山梨特產☺️
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如果有機會到河口湖玩，一定不能錯過好吃的餺飥麵喔！
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